腌菜烧什么好吃？
我们这有句俗话，叫“咸菜跟豆腐白煮成汤，越煮味道越香”，可见咸菜和豆腐是多么般配。 其实，无论是新鲜的还是腌制的咸菜，都有很高的营养价值。 《黄帝内经》中就有记载，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”“谷肉果菜，食养尽之”。意思是说饮食应该多样，粗细搭配，荤素皆宜，这样才能营养全面。 在这个“鱼蛋海鲜应有尽有”的时代，很多人可能会忘了咸菜的营养价值了——其实它含有多种维生素，特别是维生素B族的含量很高，而长期缺乏维生素B的人很容易得脚气病。 另外，现在人们吃的很多蔬菜水果中的硝酸盐含量较高，尤其是腌制蔬菜，由于微生物的作用，在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，如果长期只吃新鲜的蔬菜和水果，而不吃适量腌制食品的话，会造成人体维生素 B和维生素 C的不足。 值得注意的是，虽然吃腌菜有这么多好处，但也不宜多吃。因为咸菜在制作的过程中会加入大量的食盐，如果摄入过量会对肾脏造成负担，引起血压升高。而且腌制食品中含有较多的草酸和钙，容易形成结石。患有糖尿病或者痛风的病人也要少吃，因为腌菜中盐分含量高，会影响药物的治疗效果。
对于普通人群来说，一天吃3～4克腌制食品（相当于一啤酒瓶盖的量）即可，高血压、糖尿病患者更应严格控制，每天吃1～2克为宜。 在选择腌制食品的时候，也要注意，尽量选择含有亚硝酸盐少的食品，如辣椒、胡萝卜、蒜苗等。而在食用前，最好用清水浸泡，除去其中的亚硝酸盐。