准备食材 红心萝卜、食盐、白糖、白醋、生抽、花椒粉、大料 腌制步骤 1. 红心萝卜削去外皮洗净，切成块状放入容器中备用（记住不要用刀切，因为刀上有铁锈，会影响口感）；
2. 在切好的红萝卜上撒上3勺食盐，搅拌均匀后腌渍2个小时左右，将萝卜里的水挤出来不要，这样处理过的萝卜会更加脆口；
3. 接下来就是调汁儿了，在碗里倒入半碗白醋、两勺白糖和一勺生抽，混合均匀后倒进萝卜里，最后洒上适量花椒粉和大料，搅拌均匀后可以盖上盖子腌制一晚上了。 第二天就可以吃到美味的糖醋红油萝卜丝啦！
制作小窍门 1. 选购新鲜的红心萝卜是比较重要的，一般表面比较平整，根须部分的肉质比较饱满，这样的红心萝卜味道会比较甜。如果表面的坑比较多，根须部分比较细而且容易腐烂的话，那就说明这个红心萝卜比较干瘪，吃起来味道也比较苦。
2. 用盐腌制的食品不宜存放太久，否则很容易变质。
3. 加入白醋的作用是防止变色，如果想让颜色更漂亮可以换成青芥辣。
4. 如果口味较重也可以另加少许鸡精或者味精。
龚泽琳优质答主红心萝卜的腌制：
做法一
1，准备红心萝卜两个，清洗干净后削去外皮，先切成长条再切成薄片放入盆中备用
2，再放入食盐4克搅拌均匀腌制10分钟，尽量使盐与萝卜片接触均匀些，以便更好的析出萝卜中的水分，腌制一会以后倒入清水搓洗干净
3，洗干净后再用清水浸泡20分钟，使萝卜片充分吸水，把萝卜片控干水分晾上十分钟，再用厨房纸把水分吸干
4，把萝卜片全部控干水分水分晾上十分钟，再用厨房纸把水分吸干，再取出100克细砂糖，35克高度白酒，100克凉开水倒入容器中
5，放入一粒八角，半根小葱，一把花椒，生姜几片，把白糖搅拌均匀，使白糖全部融化，接着放入萝卜片在里面泡一会
6，全部泡进去以后，用盘子压在上面，然后用绳子系紧，以免萝卜片露出水面，放在阴凉处泡上三天以后就可以食用
做法二
材料：红心萝卜1个、盐适量、白糖30克、白醋30毫升、柠檬片10片、清水200毫升
1、将萝卜洗净，切掉根部不要。
2、将萝卜切成5厘米大小的方块，加4克盐，拌匀腌15分钟。
3、将腌好的萝卜，沥干水分，再洗2次过凉水，滤干水分。
4、加白糖、白醋、柠檬片和水，拌匀，将萝卜全部浸入糖水中，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜即可。
