带鱼干怎么烧好吃？
1. 葱切段，姜切片待用。将带鱼去头尾、内脏清洗干净，斩成段。锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入带鱼段煎至两面金黄。
2. 加入开水适量，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖煮约半小时，至汤汁浓稠，鱼肉熟烂。中途可添加少量开水以维持温度。
3. 加入适量盐调味，装盘后撒葱花点缀即可。
小贴士：
1. 用油煎一下再炖能更好地入味，但要注意火候，以免煎焦；
2. 鱼汤的颜色会因烹制时间而有所不同，由清亮转为乳白色，这是正常的，不会影响健康。但如果出现浮渣或异味，则说明食材不新鲜了，应立即停止食用。
另外，如果实在不会做，也可以买些蒸鱼豉油或者生抽，用油炸带鱼的做法很简单：把带鱼切成小段，用盐、料酒腌制半个小时以上，然后锅里多放点油，油温烧至8成热（大概感觉用手放在油锅上方能感觉到热度），把带鱼扔进锅里，炸至两面金黄色就可以了。
这样炸出来的带鱼很脆的，味道也不错哦～