豆腐馅饺子怎么做好吃？
北方人喜欢吃饺子，尤其是东北，就更不用说了。以前家里总做水饺，皮和馅都是现成的，买回来包就好。后来习惯了用面团发酵的方法包饺子，发面的皮更有韧性，口感更好。 豆腐是家常食材，做法很多。凉拌、炖炒、油炸，或是简单拌个葱花豆腐汤。我家最喜欢吃的是豆腐馅饺子，软嫩鲜香，再配点咸菜丝，一口一个大，好吃到停不下来。那么怎么做豆腐馅饺子呢？下面分享下我的做法。
【准备食材】
老豆腐1块、大葱半棵、食盐2勺、酱油10ml、香油适量、鸡蛋1个、花椒粉少许。
【制作步骤】
第一步、和面上团 500g面粉加入3克酵母，用筷子搅匀后，倒入适量的温水和面，和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处醒发。
第二步、调馅 把老豆腐用清水冲洗干净，用勺子压成泥状。
放入切好的葱末、食盐2勺、香油、酱油，再打入一个鸡蛋拌匀（搅拌过程中，如果发现水分太少，可以适量添加开水）。
最后撒上少许花椒粉提味。
第三步、擀饺子皮 醒发好的面团揉一下，搓成长条，切成均匀的小剂子。取一个小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄片。
第四步、包饺子 把饺皮放在左手掌上，挖一大勺豆腐馅放到饺皮里，对折捏合，再用手指轻摁住边缘，轻轻捏出褶子，这样饺子就包好了。
第五步、煮饺子 锅里加水烧热，放入饺子开始煮，水开后加入少量冷水，这么反复加两次冷水后，就可以吃到香喷喷的豆腐馅饺子啦！ 在煮饺子的同时，可以根据个人喜好，搭配醋和辣椒油等调味料食用。
小贴士
1. 和面时可以适当稀软一点，这样饺子比较容易熟。
2. 调好馅料后，最好静置10分钟，让馅料充分入味儿。
3. 煮饺子时，不要一直用大火煮，容易糊底。