咸红鱼怎么做好吃？
- 准备一条新鲜的咸鱼，最好是新鲜的金鲳鱼或者马鲛鱼。我买的这条金鲳鱼有1.5斤，做出来大概能吃半斤左右。
- 用厨房纸巾吸干表面水份，然后切成厚片。切好后放入大碗，加生抽、老抽、糖、料酒腌制一小时左右（我晚上回来把鱼泡进酱汁里，第二天中午来做）。
- 准备葱、姜、蒜适量，切成块；泡椒几个，切成碎末；小米椒几个，切成圈状。
- 热油锅，把葱、姜、蒜放进去爆香后，倒入切好的泡菜翻炒片刻。
- 然后加入腌好的鱼片，轻轻推动，使鱼片均匀沾上酱料。
- 倒入开水（一定要是开水哦！），水量至食材的三分之二处即可。大火煮熟后转入小火焖煮一两分钟。
- 最后加入适量的香菜段，关火，撒上葱花和小米椒圈提色增香。美味即成！ 我做了两张图片，第一张是还没煮的，第二张是煮好后的。 这是第一次尝试做咸鱼肉，感觉味道还不错，鱼肉也很嫩。不过如果能在腌制的时候更入味一点儿就更好了。另外就是不知道为啥最后鱼汤会变得这么黑……