酥脆金黄的炸鱼，鱼肉鲜嫩入味，一点都不腥 准备食材 草鱼（黑鱼）、葱姜蒜、香菜、面粉、淀粉、小苏打 第一步 处理好的鱼肉切成薄片，加葱姜片、盐、生抽、胡椒粉、白糖适量，再滴少许白醋去腥提鲜，抓匀后腌制20分钟左右。 第二步 把两勺淀粉、一勺面粉调成糊状，再加少许小苏打搅拌成面糊。 第三步 锅内放油，油热后改小火，把鱼片一片片摊入锅中，煎至两面微微发黄熟透后盛出。 第四步 调个糖醋汁：碗中加三勺生抽、两勺醋、一勺老抽、一勺料酒、半勺白砂糖、少许白胡椒粉和清水搅拌均匀待用。
第五步 另起锅热油，放入适量香料煸香后，倒入调好的糖醋汁，煮开后加入水淀粉勾芡，最后撒一把葱花炒匀即可。 做好的糖醋脆鱼外酥里嫩，微甜不腻，搭配米饭吃超赞！ 你还知道哪些做法简单又美味的鱼肉菜呢？
官慧寒优质答主要炸出好吃的鱼，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的鱼：确保你选择的鱼新鲜，没有腥味。鱼越新鲜，油炸出来的味道越好。常见的油炸鱼类的鱼种有鲈鱼、鳕鱼、鳟鱼、鲷鱼等。
2. 鱼肉处理：将鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，然后切成适当的块状。可以先将鱼肉用料酒、姜片、葱段腌制约15分钟，以去除腥味。
3. 准备炸粉：将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、鸡精等适量混合在一起，加入适量的水，搅拌成糊状。注意炸粉的稠度，以能够均匀裹住鱼块为宜。
4. 裹粉：将腌制好的鱼块放入炸粉中，均匀裹上一层炸粉。可以让鱼片更加酥脆，也可以防止鱼类油炸后油分过多。
5. 油炸：将食用油加热至五成左右，放入裹好炸粉的鱼块，用中小火慢慢炸至金黄色。为防止鱼块炸焦，应及时调整火候。炸好的鱼块会出现酥脆的外壳。
6. 捞出和复炸：用漏网捞出炸好的鱼块，放在油柜上沥干多余的油。然后将油温提高至七成，再次放入鱼块，炸约10秒钟，使其更加酥脆。
7. 配汤和调料：将炸好的鱼块盛入盘中，可准备一些蘸汤，如姜葱汤汁，或者自制的酱料。根据个人口味，可以调配不同的调料。
按照以上步骤，你就可以炸出好吃又美味的油炸鱼了。注意油温的控制和鱼的新鲜度，保证口感的最佳发挥。
