怎么做黄鳝才好吃？
烧鳝鱼是江浙一带的传统美食，现在已经成为大众喜闻乐见的菜肴之一了。 做烧鳝鱼的关键就在于调料的选择和火候的把握，调料用好了，味道自然就不会差到哪里去；而火候没到，鱼肉容易老，口感不好。 下面分享下我的做法。 准备几条新鲜鳝鱼（买的时候让老板帮忙杀好去骨）、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒。
1.首先将炒锅烧热，锅里不放油，直接将切好的姜蒜辣椒花椒等配料倒入锅中干煸出香味。 2.然后放入八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒，直至香味四溢，颜色变得深沉起来。 3.接着放进两大勺豆瓣酱和一大勺剁椒，小火炒出红油，并闻到豆瓣酱的香味。 4.把处理干净的鳝鱼放入锅中，同时倒进适量生抽、老抽、白糖、陈醋和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子焖煮半小时左右。最后开盖大火收汁即可出锅。
这样做出来的烧鳝鱼香辣开胃，嫩滑多汁，吃起来很是过瘾！你学会了吗？