黄鱼头怎么做好吃？
1.将黄豆洗净，用清水浸泡一夜，捞出沥干水分； 2.锅中倒入足量的清水，放入黄豆，大火烧开转小火焖煮半小时至黄豆软烂； 3.将猪蹄洗净剁成小块； 4.锅置火上倒入适量油，油温烧至七八成热，放入葱姜大料煸香，倒入猪蹄翻炒5分钟；
5.倒入料酒、老抽、白糖炒至上色； 6.加入黄豆和开水没过食材表面，大火烧开后转小火炖1小时；
7.最后加盐调味即可。 小贴士 黄豆要事先浸泡，否则不容易煮熟； 如果不喜欢猪蹄的肥腻感，在焯水的时候可以放入少许白酒去腥，也可以去除部分油脂； 最后调入盐的时候要注意，因为猪蹄本身有卤味了，所以不要放太多。
材料与制作方法：
用料：猪脚500克，酱油3汤匙，糖适量，酒两匙 ，葱2根，姜两小件，水四杯 做法：
1把材料备齐后，先烧开一锅水，然后把猪脚放进水中焯一下，同时除去浮沫（这样做是为了去掉血水和杂质）。
2捞起后用冷水冲洗掉肉上的污垢，然后再切成块状待用。
3烧热油锅，下葱，姜爆香，再把猪脚放入锅内爆炒片刻。
4然后向锅里注入沸水约4杯或适量，煮沸后将汤料倒入砂锅。
5先用猛火烧至沸腾，然后转为小火慢熬90分钟左右。
6最后加入适量的酱油和糖调味便可食用。 一、首先准备原料 猪爪500克左右(根据人数而定) 老抽，生抽，冰糖，花椒，八角，桂皮，干辣椒 二、开始制作： ①将猪爪用温水泡上，中途换几次水; ②将处理好的猪爪下入锅中，加适量的水，开火，将水烧开，期间撇除浮沫(这里一定要撇干净); ③将焯过的猪爪捞出，再次清洗干净; ④另起锅，加入适量食用油，热锅凉油，小火，放入几粒冰糖，用勺子不停搅拌，直到冰糖融化，颜色变深; ⑤立即将焯过水的猪爪放入锅中，翻炒均匀，使猪爪均匀裹满糖浆; ⑥迅速倒入老抽上色; ⑦倒入生抽增鲜; ⑧放入花椒，八角，桂皮等大料，干辣椒; ⑨再放入少量的盐，翻拌均匀; ⑩加适量热水，刚刚淹没猪爪为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢炖煮； ⑾中间注意将调料勺中的调料全部均匀浇入锅中； ⑪大约一个多小时就可以关火盛盘了！