水煮菜可以当什么功效？
麻辣之热能激发体内潜能，扩张血管，促进血液循环，并通过发汗起到带走热量、消暑的作用，可使“寒气”借汗而“发散”。
水煮菜是“无汤”，但可连同煮菜的汤一起喝，其进补效果好于有高汤的菜肴，如清炖、煨、蒸等，因这类烹饪方法会使食物的营养流失于汤中，且这些方法制作的菜肴也不适合于“冬补”时吃。
水煮菜的做法是先将肉类原料上浆，在沸水中滑熟，捞出沥干；然后放少许油，下葱、姜、蒜末及干辣椒、花椒爆香，倒入肉料，加盐、糖、味精及少许水，用旺火炒匀，再淋少许藤椒油，最后撒入花椒、干辣椒，翻匀起锅即成。