不用骨头的汤有什么作用？
骨头本身营养很低，而且它里面的 collagen —透明质酸，胶原蛋白，根本不可能炖到汤里面，炖进去的也都是小分子的成分。
猪骨鸡汤确实有美发防脱发效果，原因在于人发质主要成份为蛋白质，而且是角质蛋白，鸡肉富含蛋白质，而且易吸收，与骨一起煲汤，可补发质所需营养成份。中医讲的 “发者血之余，肾之余”，有道理但不尽然。经常食鸡和猪骨汤，对发质明显有改善，发质变黑和变有光泽，掉发减少。
鸡汤补的是氨基酸，骨头内的钙质是不大可能泡出来的。人们普遍有这么个感觉，生病了，或是大病初愈，特别想喝鸡汤。一是鸡本身营养丰富，二是鸡汤对胃肠的刺激小，易于人体消化吸收，三是鸡汤具有抗感染作用，能使白细胞数量增高，这对于促进疾病痊愈是有利的另外，还具有防治支气管炎的作用，故咳嗽者食鸡汤尤其有益。