鸡蛋能和土豆炒吗？
能，但不好吃！ 鸡蛋和土豆都是富含蛋白质、矿物质、维生素和水的食物，但从味道上来讲，两者并不是很搭。如果将它们搭配一起做菜，很容易出现“一碗菜两个味”的情况。 用一句话来描述这种感觉就是：鸡蛋和土豆在一起，会“抢味”。 所以一般我们不推荐用鸡蛋和土豆搭配做菜肴。除了口感滋味上的问题之外，还由于两者都含有比较丰富的碳水化合物，一起烹制，很容易产生有害物质黄曲霉素G1和G2。 那为什么我们平时还是会吃到很多以鸡蛋和土豆为原料的菜品呢？ 其实，很多时候我们只是单纯地以为自己在吃的这道菜里加入了鸡蛋或者土豆，但事实上，厨师们在制作的时候，往往会加入更多的原料，比如淀粉、面粉等，而淀粉和面糊在菜肴中起到的作用主要是增加黏度和挂糊的效果。
当然啦，也有厨师会根据需要，单独用鸡蛋或土豆来制作某些菜肴。比如，我们常吃的干煸土豆丝，就是用新鲜的土豆切成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后与切碎的黑胡椒粉、葱花等一起拌匀，让每一根土豆丝表面都能均匀地裹上一层“外壳”，再经过热油煎炸而成。这样一来，虽然蔬菜的本味变少了，但却多出了另一份酥脆的口感。
所以，如果我们想做一道以鸡蛋和土豆为主要食材的菜品，也可以尝试从改良原有配方着手。只要能够在保持风味及营养的前提下，让自己喜爱的食物变成健康合理的美食，那就是最好的解决方法了。