烩饼哪里的好吃？
我我我是河南的，所以以河南烩饼为答主。 首先从食材上来说，河南烩饼最重要的食材是手擀面（就是那种有嚼劲的口感）和豆腐丝儿、豆芽，再配上香菜、韭菜、葱花做配料，当然还可以根据自己的喜好加入土豆片等等。
而最有灵魂的一点就是，这玩意儿得用烩饼馍(一种圆形的白面锅盔)就着吃！ 一碗热乎乎的烩饼再搭配一个酥脆的烩饼馍真是绝了。
然后说一下做法，这玩意儿其实挺简单的，但是想要做得好吃也不简单哦～ 先和面，和饺子面差不多就行，活好后醒着。
面团经过醒发变得更具延展性后我们就可以开始做了，擀薄片儿，越薄越好（这样才容易熟而且吃起来更有嚼劲），擀好后切成细丝儿备用。
煮粉条（我喜欢用红薯粉条），煮熟后过凉水备用。（不过现在超市里有卖已经煮熟的粉条，这种更方便，直接浸泡即可）
炒锅热油，爆香葱姜蒜，下入豆芽和豆腐丝儿翻炒，加盐、生抽调味，炒熟后可稍微多放点酱油调色（因为后面还要和面条一起炒嘛，颜色会比较单一）
另起锅烧水，水开后下面条，煮熟后捞起沥干水分放在一边备用。
这时候我们需要来个灵魂转折———往锅里刷上一层薄薄的油，防止粘锅。 因为我们要做的是盖饭，所以要有个盖子，不然会糊。然后把刚才炒好的菜倒在面上，记得要铺均匀哟～ 最关键的一步到了！！！
在碗底平铺上切好的香菜或者韭菜（根据自家口味来，没谁规定一定要放香菜或者韭菜吧），然后把拌好的烩饼盛出来，摆出一个漂亮的造型～ 大功告成啦！一口下去有菜的香甜，有面的劲道，还有让人欲罢不能的油香……