鱼片汤哪种鱼好吃？
说到鱼汤，首先想到的是我们这边的咸水鱼熬的汤，用海鱼熬的，那叫一个鲜啊；接下来我想的就是石斑鱼肉厚刺少，用来熬汤再合适不过了；然后就是黄辣丁（四川那边叫黄颡），鱼肉嫩而且腥味小，熬的鱼汤乳白色，很清爽；最后才是草鱼、鲤鱼和鲫鱼。 不过我吃过的鱼片汤中，最好的还要数泰式酸辣鱼片汤，是用罗非鱼做的，味道鲜美中带着点酸辣，很开胃。
要说用什么鱼熬出来的鱼汤最好喝，我的答案是谁都行，主要看个人喜好。但要说最适合熬鱼汤的鱼，我的答案只有一个字——鱼骨。 为什么这么说呢？因为鱼骨含有很高的营养价值，而且熬出的鱼汤浓白鲜香，没有腥味。 有人可能不会选择用鱼骨熬汤，怕有腥味。其实，只要把新鲜鱼骨洗净血水后用清水浸泡出血水，就基本可以去腥了，然后再仔细炖汤，是完全可以做到无腥味可喝的。 比如我最近常喝的这道山药炖鱼汤就是用鱼骨熬的，清香味美，不油不腻，喝起来鲜滑醇厚，还有淡淡的山药清香。
【所需食材】
青鱼骨或淡水鱼骨250g、铁棍山药1根、生姜3片、香葱2根、胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量。
【做法步骤】
第一步：清洗鱼骨。把买回来的鱼骨清洗干净后，放在清水中浸泡20分钟，期间注意换水2-3次，这样可以去除鱼骨中的血液，减轻腥味。
第二步：准备辅料。山药去皮后切成块；姜切片；葱切段。
第三步：煮汤。砂锅中加入适量的清水，放入鱼骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。随后加入切好的山药块和适量的胡椒粉、料酒，继续小火炖20分钟左右，调入食盐即可。
鱼骨富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏、大脑都有很好的补益作用。而且鱼骨中含有丰富的钙质，有利于骨骼健康和预防骨质疏松症。
所以，经常加班熬夜、久坐不动的人群，尤其适合喝这道养胃补肾、强身健脑的山药炖鱼汤。