猪身上炖什么好吃？
在东北，最受欢迎的猪菜恐怕要数猪肉酸菜馅的饺子了。说起这馅儿里可有不少门道—— 首先得用好肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这种肉做馅儿口感是最棒的！ 但你要想用这样的好肉，做出来的饺子的味道还特别好，那可得注意：
1、选五花肉得选带皮的，肥肉和瘦肉的比例最好在3比7左右，这样做出来的肉馅儿香甜多汁；
2、把肉切成薄片，用适量的酱油、食盐、味精、香油、白糖腌制半个小时（这一步叫做“打馅儿”）；
3、在打好的馅儿里面少加点儿油，这样会让馅料更鲜嫩；
4、最后加入切好的韭菜或者蒜黄，搅拌均匀后就可以包饺子了！ 等饺子煮好了，盛到碗里，再来个老醋花生就齐活了！ 这道菜在东北还有一个很响亮的名字——“二米饭豆腐饺”，因为这道菜里有两种主食：米饭和馒头。 做这道菜的主料除了鲜肉外，还得准备两个鸡蛋、适量面粉和黄豆酱。
具体做法是：先打散鸡蛋，加少许盐拌匀待用； 在面粉中加清水和成面团，盖保鲜膜饧着； 把豆腐用刀背压成泥，加入生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉、姜末、花椒粉、大料粉调成汤汁，再打入鸡蛋液搅匀；
这时可以下油锅炸馒头片了，金黄酥脆的馒头片配上软嫩鲜香的豆腐菜，那滋味…… 除了馒头片，你还可以用煎、炒、烹、炸等方式来处理主食，只要保证蔬菜量够就行啦！ 其实，用同样的方法，还可以做豆腐鱼丸汤、豆腐包子、豆腐卷等很多菜肴哦！只要你肯花心思，再普通的食材也能变出不少花样来！