我们这有一种咸菜叫做辣白菜，但是与韩国的辣白菜味道是不同的。做法如下： 备料：
1、卷心菜（就是西兰花那个菜）一个或者半个；
2、辣椒面一勺（放辣椒粉的勺子）；
3、白芝麻半勺（就小半勺哦！）；
4、蒜一头，切蒜末；
5、姜一小块，切片；
6、鱼露（就是我们这卖腌菜的摊位上那种用瓶子装的好像是醋的那个调料品）两汤勺；
7、生抽三汤勺；
8、白糖两汤勺；
9、白酒一瓶盖；
10、白醋三四汤勺； 具体的做法： 卷心菜洗净晾干水分（重要！不然容易烂掉！我那次就没注意，结果做出来不好吃，差点浪费了一棵卷心菜= =），用手撕成小块儿，不要太小否则不脆爽。 把除白醋以外的所有材料混合在一起调成酱汁。
把酱汁倒入卷心菜里，拌匀，让每一片卷心菜都能沾上调料。然后盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡一夜。第二天就有入味儿了。 如果喜欢脆一些的口感就可以现在吃了。如果喜欢吃软一点的口感就可以再腌制两天。但我觉得还是刚做好的好吃啊～ 吃的时候捞出拌一拌就好了。
周林夕优质答主1、盐菜烩肉
原料：盐水肉200克、盐菜150克、干辣椒15克、蒜片15克、姜末5克、料酒5克、酱油10克、盐1克、味精2克、猪油100克、鲜汤50克。
制法：将盐水肉切成0.3厘米厚、4厘米见方的片；盐菜切成4厘米长节，入沸水中稍焯捞出，搌干水分；干辣椒切成0.5厘米长的段。炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，下入干辣椒、蒜片、姜末炒香，放盐菜爆炒，烹入料酒、酱油，加入鲜汤烧沸，转入砂锅内，放盐、味精，上桌即可。
特点：咸鲜微酸辣，肉香、盐菜香浓厚。
2、油渣盐菜焖饭
原料：油渣50克、盐菜50克、大米150克、葱花5克、姜蒜细末适量、食盐适量。
做法：
1、准备食材。大米淘洗干净，用清水泡半小时；油渣洗净用厨房纸巾吸干水分，切小丁备用。（如果用老油条代替油渣，一定要切碎，以免影响口感。）
2、炒锅坐火上，大火将锅烧热，淋少许底油，煸炒油渣。（锅一定要完全烧干，才能炒出香脆的油渣。）
3、煸炒至油渣出油膨胀呈金黄色时，下入葱姜末和盐菜大火煸炒，炒出香味，淋少许生抽调味，炒匀后撒一些葱花出锅备用。（也可以用郫县豆瓣酱来煸炒油渣，但就失去了干香本味，喜欢辣味的友友可以尝试。）
4、炒好的配菜加入适量的食盐拌匀，然后倒入泡好的大米中，再加入比平时焖饭少2/1的水。
5、将所有的材料倒入电饭煲内胆中，盖上锅盖启动电饭锅，25分钟后，焖好的米饭就出锅了。打开盖子，米香菜香四溢，赶紧盛上来享用吧。
