厨房刀头是什么职位？
所谓刀头，可以理解为砍柴的刀头，因为砍柴是最为辛苦的活，所以把最累人的活归在刀头身上，而这个称呼也一直流传下来了。在厨房里，最累人的活就是切菜打荷，这些活都归在了刀头的身上。一般情况下，一个掌勺的师傅下面就有两个刀头，一个专门切菜，一个打荷。
打荷就是负责掌勺师傅身边的活，如洗菜、备料、擦拭炒锅、擦拭案板等。同时，还要把洗好切好的菜放在掌勺的师傅身边，如炒哪个菜需要放什么，打荷的就要提前准备好，这就要求打荷的和掌勺的师傅一定要非常的默契，否则炒着菜的时候却找不到要放的菜，非常麻烦而且会乱套的，影响出菜的速度。