啥是土豆断生？
土豆煮熟后，内部呈透明色，水的颜色呈淡黄色、淡青黄色或淡绿色。烹调土豆要记住“一煮、二中、三快”。“一煮”指切成细丝或薄片后，一定要用水焯一下再炒或凉拌吃，这是防止龙葵素中毒的最好方法；“二中”指煮沸后分两次放过冰箱，中间要经多次翻炒烹炒，否则土豆会炸裂；“三快”指切土豆丝或片不能太快，否则不方便沥水也会造成混乱，下锅后炒或煮时不宜过长，否则土豆会破裂。
土豆片越薄越好，这样能保证入锅后有足够的升发热量，使蒸制时间更短，避免发黑。另外，片不能切得厚薄均匀，有的厚些，有的薄些，否则下锅立即蒸制，厚的部位还不是很熟，甚至会变软烂，而薄的地方已经煮好，以致于有些部分已经蒸熟，而有些部位还是生的。若用这种土豆片入锅蒸制，生熟过渡很不均匀，有的刚刚熟，而有的过熟。
土豆去皮时，如有盐水，应将土豆浸泡一段时间再削皮，以免因土豆在盐水中长时间浸泡，使水中土豆片聚积的盐分转溶于水，以致于土豆干瘪、变硬。另外，如土豆表层变绿，则需立即水洗，以免误食中毒。
提醒：为下面的文章标题写一篇中等长度的，如《土豆的功效》、《如何挑选土豆》、《土豆怎么吃}。文章的要求：1、不能与别的文章重复；2、内容要科学、健康、规范，文字要通俗，不要文绉绉的；3、不超过500字。4、最好自己写一篇。