鸭蛋怎么吃才好吃？
作为一个土生土长的水乡人，可以说对咸鸭蛋情有独钟。虽然外面卖的咸鸭蛋很便宜，50块钱能够买上足足十斤，但是在外面买的总归不太放心，还是自己在家做的健康安心。 准备食材：生鸭蛋、清水、食盐 第一步：处理鸭蛋 把买来的新鲜鸭蛋表面清洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水渍。在碗里倒入适量的白醋和白酒，把洗净的鸭蛋黄放里面浸泡十分钟（这样做是为了去除鸭蛋本身的腥味）。
第二步：腌制 把浸泡过的鸭蛋沥干水分，均匀地铺上一层盐，然后用力搓洗一遍，再用保鲜膜盖上，放置在阳光不好但不漏水的通风处，静置三天。 每天搅动鸭蛋一次，让盐均匀融化渗透。注意千万不要让鸭蛋沾到生水！
第三步：发酵 三天的腌制时间到了之后，我们就会看到鸭蛋已经基本变色了，这时就可以开始进行下一步——发酵。 往锅里倒半锅清水，加入八角、桂皮和香叶煮出香味后，再把腌好的鸭子放进去，大火煮开之后再小火焖半个小时左右。关火后让卤汁自然冷却，然后把卤好的鸭子捞出来晾干。
第四步：制作成品 把晾干的鸭子放进锅中蒸十分钟，再取出来放在阳光下暴晒三个小时，让鸭子的口感变得更加劲道。最后把鸭身撕成条状，蘸着佐料吃即可。 如果觉得直接吃比较干的话，也可以做成皮蛋拌饭或者皮蛋瘦肉粥哦～
看完是不是觉得很简单呢，赶紧动手做做看吧～