葱爆海参怎么炒好吃？
【葱爆双拼】 食材准备：水发海参150g、大葱一根、植物油适量 调味准备：生抽10g、老抽5g、蚝油10g、糖3g、陈醋适量（约20ml）、蒜泥适量 制作步骤 第一步：把发好的海参洗干净，用刀切成薄片。（如果是鲜海参直接切成片即可） 第二步：把切好的海参放进无油无水的锅中，加入没过食材的清水，大火煮开后转小火炖煮90分钟。（如果担心有沙子，可以加入少许食盐帮助清理） 第三步：另起锅烧油，油热后放入葱花和蒜泥爆香。 第四步：倒入调好的料汁烧开，再把切好的海参片倒进去，迅速翻炒均匀就可以出锅啦！ 这样做出来的葱爆海参鲜嫩入味，葱香味儿十足，连汤汁都格外诱人呢！
小贴士 1.在熬制调料汁的时候可以根据个人口味调整调味料的比例。喜欢重口味的就多放点生抽和老抽，喜欢吃清淡点儿就少放一点儿。但不管怎么调配，最后炒出来的菜都是半透明的淡黄色。
2.这道菜不用放食盐和鸡精了，因为泡过海参的水里面已经有咸味儿了。
3.最后急火快炒能够确保菜品成熟度一致，口感更佳。