原料准备 新鲜龙须面、黄豆芽、绿豆芽、干虾仁、熟白芝麻、葱花、酱油、香醋、白糖、食盐、植物油适量。 制作步骤 第一步：将干黄酱倒入干净的锅中，加入少许食盐和水搅匀； 第二步：放入豆腐乳和红腐乳汁、豆瓣酱继续拌匀； 第三步：锅烧热后倒入植物油，再放入各种蔬菜炒熟；
第四步：把调好的酱料倒进去，小火煮约十分钟； 第五步：龙须面下锅煮熟后捞起沥干水分盛盘，淋上酱汤搅拌均匀即可食用。 小提示 1. 做这道菜最好用新鲜龙须面，超市一般都有卖。
2. 黄豆芽、绿豆芽等蔬菜可以用清水浸泡后倒掉水再炒；也可以不泡直接炒，根据自己口味决定。
3. 酱料的咸度已经够，不要再放食盐了！否则会太咸哦～
4. 如果觉得味道淡了，可以吃前再蘸点香醋！
5. 没有熟白芝麻也可以用熟黑芝麻代替。
宰凡依优质答主荞麦，营养价值高，味道略苦，但有清热祛火作用。荞麦含有丰富的营养成分，有极高的药用价值和营养价值，它不仅是糖尿病和心血管疾病患者的理想食品，而且是其他人群防病健身的佳品。
做豆面凉粉的材料：
主料：荞麦面粉
配料；干辣子，芝麻，豆腐干，香菜，韭菜
调料：盐，香醋，生抽，味极鲜，味精，麻椒油，辣椒油，凉开水（或高汤）
做豆面凉粉的方法：
1、荞麦面粉加凉开水搅拌均匀，再加入开水拌成稀糊状，上火熬制。
2、炒勺加热，倒入少许凉开水，趁热全部倒入盛有荞麦面糊的盆里，用擀面杖用力摔打均匀，之后再加热炒勺，倒入凉开水，冲入荞麦糊内迅速搅拌，此时的荞麦糊已经变成豆面一样颗粒状。再次上火熬制，同时不停地搅拌，直到汤汁粘稠，将沸未沸时，盛入容器中（一般用长方形的容器），晾凉后就成为豆面凉粉。
3、趁熬制荞麦糊的空闲时间将干辣子用开水烫一下，放入料理机打出粉末；熟芝麻打碎；韭菜，香菜洗净切碎；豆腐干泡发后切丝。
4、将晾凉后的凉粉切成条或丝，加入盐搅拌均匀，再加入水、麻椒油、辣椒油、生抽、味极鲜、味精、干辣子面、花椒面、韭菜香菜碎、豆腐丝等拌匀即成。
