豆花，又叫豆腐脑，是著名小吃之一。豆花的制作，主要过程是将黄豆浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤而成。 想要吃到嫩滑的豆花，关键点在于豆浆是否煮透，以及点卤时机是否恰到好处。 一般我们自己在家中做豆花，会使用过滤网筛或者是细纱布包来过滤豆浆，这样就可以得到较为细腻的豆浆了；
不过为了便于操作，我这里使用的则是厨房专用滤纸，在锅内焖煮的时候，把滤纸铺在锅底，这样就不用担心豆渣会堵住了。 豆浆中可溶性蛋白质会释放出来的，所以等到锅内的豆浆沸腾后，再稍微焖一会儿就可以关火了。 做豆花的重中之重，就是这盆卤水（白醋）和一勺花生油。 按照100g豆浆加入2-3g卤水的比例，一边倒卤水一边搅拌。当看到豆浆开始凝结成块就马上关火，再揉捏片刻让豆花吃起来更嫩滑。 然后撒入一把白糖，或是淋上蜂蜜，一碗香甜嫩滑的豆花就可以享用了~
湛霞雯优质答主嫩豆花是一道非常有特色的美食，很多人在吃过豆花之后都觉得非常好吃，但是却不会自己动手制作嫩豆花。其实，嫩豆花的制作方法并不难，下面就给大家介绍一下嫩豆花怎么做。
材料
主料：黄豆
调料：盐、白砂糖、红糖、花生碎、熟芝麻、熟黄豆、熟花生、姜片等。
做法
1、生黄豆浸泡，冬天12小时左右，夏天8小时，水量是黄豆的五倍。冬天如果室温比较低可浸泡在温水中。
2、豆浆机打好豆浆，过滤豆渣。
3、滤好的豆浆煮开，用勺撇出浮沫。
4、撇干净浮沫，关火，盖盖焖，大约15分钟左右。在焖豆浆的时间，把红糖加少量热水调匀。
5、在小锅中烧开水，放入姜片，放一些白砂糖和少许盐，关火备用。
6、把盛放豆浆的锅再重新开火煮开。在煮的过程中要用勺轻轻搅动豆浆。
7、豆浆滚开之后，把用纱布滤过的石膏粉水倒入豆浆，豆浆迅速变粘稠，继续加煮约一分钟。
8、把做好的豆花盛在碗中，倒入烧开的糖水，撒入熟芝麻、熟花生碎、熟黄豆末等，吃的时候拌匀即可。
