我！我！我！就是最正宗的山西人，家里遗传的白醋。 我的白酸是纯粮酿造的，味道非常好，闻着香、喝着更香，可以喝出粮食发酵的味道来，和外面卖的那种添加了很多香味物质的“白醋”完全不一样！ 喝法很多，可以直接喝，也可以拿来拌菜（尤其是吃饺子的时候，倒点白醋进去，美味加倍哦），或者炒菜的时候当调味剂，去腥提鲜的效果都非常棒。 我家白醋最大的优点在于，不管你怎么用，怎么烧，味道都不会变，依然非常的醇正。
对了，因为是在山西运城的农村自榨的，所以价格也很便宜，2.5元/斤，买二送一，买三送二...（反正就是很划算啦）~ 另外，因为我家的醋缸是一个传统的水泥砌成的，里面经常长些绿毛，这是正常现象哈，这些绿毛其实可以吃的，直接用无水无油的干净筷子挑掉就可以了呢～
后家洁优质答主要想挑选好的白醋其实也很简单，白醋一般有瓶装和袋装的，我们在买白醋的时候一般建议大家还是购买瓶装的白醋，第一瓶子可以直观的看到白醋的色泽以及内部的情况，第二点玻璃瓶装更安全，不容易串味和变性，更容易保存。
在挑选白醋的时候也要看白醋的沉淀，一般好的白醋沉淀物比较少，首先看瓶底是否有明显的沉淀，其次看瓶身白醋是否很浑浊，这种一般不是勾兑的食醋，而是粮食反复发酵酿造的白醋。
第三，好的白醋一定纯度高，我们可以通过观察白醋的粘稠度来判断，可以拿胳膊内侧试一试白醋滴落时的粘稠度，纯度越高、酿造工艺越精细的白醋，越接近透明而且粘稠度更高。我们可以通过摇晃醋瓶观察白醋的挂瓶时间，挂瓶时间长且有明显拉丝的白醋品质更佳。
第四点，我们可以闻一闻白醋的气味，真正品质好的白醋在你刚刚打开瓶盖的时候会觉得醋味格外浓郁，但是过了十五秒左右，浓郁的气味会迅速消散，只有淡淡的醋香味，这是因为真正高品质的白醋，里面酸味物质含量高，而勾兑的醋里面添加了防腐剂、增酸剂和焦糖色，打开瓶盖的气味不容易消散且酸味浓重刺鼻。
