做快餐厨房要什么？
1、操作台面
操作台面分为冷水台、炉台和热水台 三部分 ， 冷水台主要用于洗菜和配菜;炉台用于炉灶和蒸柜 ， 可对菜品进行加工;热水台用于开水炉、汤炉和打菜 ， 由里至外逐步由热到凉。
2、照明设施
一般快餐店的装修设计上，大多采用暖色调来渲染，这样能增加人的食欲，促进食客的进餐速度。但是在菜价展示区，灯具一定要明亮，这样能使菜品色彩更加鲜艳，食客也能更加清晰的看到菜品。
3、餐具
快餐店一般用餐高峰，来客速度很快，为了节省顾客排队等位拿餐具的时间，也节省服务人员的工作量，可将餐具放置在桌上，顾客入座便可自行取用。
4、排风设备
快餐项目中，中餐的制作大多以煎炒烹炸为主，会产生大量的油烟，排风设备一定要选择大功率的，这样能保持厨房的清洁，和操作员工的身体健康。
5、员工休息室
一般中、大型快餐店才会有休息室的存在，为的是提供给厨房和餐厅的员工休息所用，休息室内可摆放休息床、电视、桌椅等生活设施。