厨房用什么加热？
厨房设备的加热能源选择方面，过去一直占据霸主地位的燃气近年来正受到电力设备的挑战。目前，使用电加热的厨具市场增长速度很快。同时，电加热具的安全性有所提高，品种也更加齐全。使用电加热具的最明显优势就是节约能源。有数据显示，燃气烹饪设备能源利用率普遍只有30%-40%，而电加热烹饪设备能源利用率可高达66%。电加热具另一个不可忽视的重要优势就在于其清洁、环保的特点。现在，许多高端餐饮企业，尤其是“明档”厨房中，电加热具的优势越发明显。
另一方面，目前我国绝大部分地区还不能实现全国大联网，故而一些大中城市在用电高峰期时常会限电或停电，“电”这种能源本身还存在相当的局限性，且由于其传输特性也易造成大量的能源浪费。此外，相比较而言，一般燃气厨具产品价格稍低，烹饪时间短，比较适合用于爆、炒等烹调方式。但燃气设备的安全、稳定性能较弱，其工作时产生的大量热量会严重增加厨房内的降温负荷，使厨房能耗增大。