西厨房和中厨房的区别？
西式厨房是现代厨房的典型代表，它的主要功能就是烹饪。其设备设施配置以烹饪动线为核心，炉灶、抽油烟机以及冰箱、洗池等设备有序地按照烹饪操作过程布置在操作者面前，形成一个紧密高效的烹饪体系，让烹饪的过程既便捷又有秩序，从而大大地提高了烹饪的效率。
中式厨房和西式厨房相比，烹饪功能同样重要，但相对西式厨房是餐饮功能而言，中式厨房往往还兼顾有采购、贮存、洗削、备餐、宴请客人等生活功能；功能上的多用和备餐、烹饪环节上的顺序要求，使得中式厨房的平面布局上需要区分出相对独立的准备区和烹饪区；在设备配置上，水盆、案台、煤气灶、抽油烟机和冰箱是必须配置的，此外还应配置消毒柜、储物柜、吊柜等柜体。
综上所述可知，西式厨房与中式厨房的本质区别是由于东西方文化与饮食烹饪文化所产生的。由于西式烹饪的特点，使其对厨房空间的要求更趋于专业化与科学化，而中餐烹饪的特点决定了中式厨房在功能与平面布置方面更具复合性和可变性。