药材带黄有什么作用？
有些中药材在加工过程会有发黄的情况，这种情况属于正常现象。 有的药材本身含淀粉或纤维素较高，例如马铃薯、红薯等块茎类植物，含有较高的碳水化合物，经水洗后可形成糊状溶液而使表面附着淀粉颗粒；又如山药切片后的黏液中富含多糖，经氧化也可变成黄色。 再例如：当归的根呈圆柱形，表面红棕至暗棕色，光滑，有纵皱纹及横皱纹，部分呈结节状或具膨大突起，断面黄白色至灰白色，形成层环明显，导管束呈放射状排列，有的是因为富含糖类物质被氧化变黑，有的是由于富含氨基酸、蛋白质等与氧气接触发生美拉德反应导致颜色加深，这些都是药物本身的特性导致的，是正常情况下的变色。 但也不排除一些药物由于保管不善或其他原因而导致变质，从而出现发黑等情况。这时就不能再继续使用，以免危害健康。
当我们看到中药出现颜色改变时，不必过于紧张，可以先通过观察，确定是否由于药物本身特性引起的，如果是则不必担心，可直接使用。如果不是，则需要及时咨询医生或药师，避免误用变质的药物。