广州叉烧包怎么做的？
2016年做的叉燒包，已經放了很多鹽和糖在餡裡了，皮是半發的，非常鬆軟。 材料（4個）： 麵粉 300g 水 180g 豬五花肉 500g 鹽 7.5g 生抽 75ml 老抽 30ml 雲耳 15g 薑 兩片 葱 三根 白糖 45g 油 45ml 生粉 15g 做法：
1、把豬五花肉先用刀切成小塊，再用剁針剁成醬汁（我是不忍心用刀切得，用剁針比用刀切省時又保證質量）；薑切片，蔥白切段，白糖和鹽混合成沙司。
2、把調味料倒入醬汁中拌勻，蓋上盖子，入蒸鍋約蒸1小時至軟爛，取出擱涼后調進生抽和老抽调色入味。
3、麵粉中加入適量清水和植物油搓揉成光滑幹潤的面團待用。（如果手太乾就用溫水稍微浸泡一下）
4、把雲耳用水泡開後摘去蒂部，用清水多次沖洗淨除鹹味备用。
5、在醃渍好的醬汁中放入雲耳、沙司、薑、葱段攪拌均匀。
6、把麵糰分成大小相等的四份，每份均擀成圓餅，包滿餡兒，封口處捏緊。
7、蒸籠墊屉布，把包好的叉燒包生坯放在鍋上，大火沸水蒸煮約15分鐘即成。