吃玉米有什么作用？
作为主食，我们一般将玉米当成粥、玉米饭等食用，这样不仅饱腹感强，而且可以为我们提供丰富的营养元素。 每100g可食部分中含有蛋白质4.0g，脂肪2.5g，碳水化合物79.8g，钙36mg，磷54mg，铁1.7mg，锌3.6mg，硒4.5μg，维生素B1.84mg，维生素B2.08mg，烟酸1.47mg，泛酸2.25mg，叶酸111μg，维生素E15.34mg，钾232mg以及镁、锰、铜、碘等多种微量元素（表1）。可见，适量食用玉米不仅可以满足人体对营养物质的需求，且摄入热量低，是很好的代餐食品。
表1 玉米的营养成分（单位：100g） 营养成分 含量 营养素参考值% 蛋白质 4.0 脂肪 2.5 淀粉 79.8 碳水化合物 104.3 钙 36 磷 54 铁 1.7 锌 3.6 硒 4.5 烟酸 1.47 核黄素 0.21 Vitamin B1 0.84 Vitamin B2 0.08 Vitamin E 15.34 Vitamin K 0.3 钙 6.89 mg/100g 镁 238 mg/100g Vitamin A 13 μg/100g Vitamin C 0 mg/100g 膳食纤维 1.7 g/100g Sodium 2 mg/100g
除上述外，玉米还含有人体需要的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等物质，对眼组织有保健功能；同时还含有多糖类物质，对人体免疫系统有调节和增强的作用；还有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，具有延缓衰老的功效；并且对于糖尿病病人来说，含有铬元素的玉米还能够促进胰岛素分泌，有利于控制血糖水平[1]-[2]。日常合理常吃玉米对人体健康有着重要的滋养功效。