我国有多少家黄酒企业?

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1、浙江绍兴:古越龙山、会稽山、绍兴女儿红、状元红、宁波味一、宁波西窗、湖州南浔元正; 2、江苏宿迁:双沟大曲、洋河大曲(蓝色经典); 3、北京:红星二锅头、牛栏山二锅头; 4、山西:清徐陈醋; 5、广东:中山古镇灯饰; 6、福建:福建老酒; 7、台湾省:后章珍珠糯米酒,吴宗宪的乌鱼子酱

我了解的除了第一第二品牌以外,其他的都是地方性小酒企,市场占有率很低。现在做黄酒的很多都兼做白酒了,因为酿酒需要用粮食,这几年一直粮价很高,酒厂没理由放弃这个利润点。而且白酒市场越来越火,很多以前只做啤酒的企业都加入战局,竞争很激烈。

不过我还是觉得以绍兴为中心的江浙一带是黄酒最正宗的地方 另外有个笑话不知道该算不算冷门知识:古代时候打仗,明军和清兵战况胶着,双方都伤亡惨重。忽然清兵中有人举旗投降,明将大喜,赶忙迎接过去,不料降清人员刚一靠近,就引爆了事先埋好的炸药,明将当场被炸飞。 此人正是中国历史上著名奸臣、贪财好色之徒、奸商代表——魏忠贤!

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由于黄酒工艺十分复杂,酿造黄酒对环境和水质的要求非常苛刻,加上酿制过程全凭个人经验和感觉来掌握温度、酒度、淀粉含量等关键技术指标,因此黄酒酿造是一个十分复杂而又艰难的过程。在20世纪50年代,当时全国有1000多家黄酒厂,但随着历史的发展,很多小厂由于无法进行技术革新和扩大生产规模,无法同大型企业竞争而逐渐被淘汰,如今仅剩下50余家,大多集中在浙江、江苏和山东等沿海地区。

浙江绍兴是黄酒的著名产地,那里水质清醇,气候也十分适合酿造黄酒。绍兴酒又分加饭酒和普通酒两类,分别以《兰亭集序》中“流觞曲水”、“曲水流觞”之典,命名为“状元红”和“女儿红”。江苏的丹阳,在春秋战国时就是酿酒之地,其北山牌的封缸酒十分著名,属于加饭酒类。山东即墨生产的老黄酒含有多种维生素和氨基酸等营养成分,其味醇而又鲜,别有特色。

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