什么时5常厨房?
五常是指常组织,常整顿,常清洁,常规范和常态检查,五常管理起源于日本丰田公司,五常又被人简称为5S,五常是以整理、整顿、清扫、清洁、素养为内容的现场管理方法,主要是细化了操作流程,规范了卫生标准,明确了管理内容,强化了保洁责任,形成了常态机制,五常一词来源于广东,常与粤语音译而得。
五常厨房是餐饮文化厨房的发展产物,它是一种厨具的名称,是对厨房内设施的一套管理系统,是将厨房内的锅灶、厨柜、冰箱、冰柜、汤盆等等一系列的厨房设施,将这些设备进行分类整合到一个操作平台上的橱柜形式。五常厨房是根据粤菜厨房发展历史而逐渐产生的。粤菜厨房在发展过程中,不断有海内外师傅共同参与发展,粤菜厨房的管理具有中西厨房的管理特点,同时也兼有潮州帮口的厨柜特点,将厨房的各种器皿用具按类别存放,在厨房发展过程中,逐渐产生了五常厨房。