厨房如何评星？
通常来讲，厨房是酒店最容易扣分的部门，评星员检查厨房一般会从管理、硬件、操作规范三个方面进行，一般管理会扣2分、硬件会扣2分、操作规范会扣2分。
（1）、厨房的管理主要是从制度的完善性和执行性上进行扣分；
（2）、在硬件上主要是从通风设施、制冷设备、清洗消毒设施、废弃物放置等方面的数量和配置上进行扣分；
（3）、操作规范上主要是从生熟交叉污染、地面清洁度、物品放置的标准化上进行扣分。如果这些基本方面都做的比较好，按照星级评定要求细节再做进一步完善，星级是很容易通过的。
星级饭店星级的保持是一个动态的过程，标准的适用也是一个不断调整的过程，所以厨房要不断的按照标准完善自己，才能使餐厅的星级生命保持的更长久。