什么是厨房数据？
厨房数据指厨房管理中反映业务活动、工作数量的依据，例如成本、价格、产品数量，员工人数等。厨房数据一般具有周期性，而且随着销售波动而变化。通过收集数据，并与计划的标准及以往的周期进行比较能够发现厨房业务存在的问题，并能及时采取相应措施，从而达到改善经营管理的目的。
目前，数据的收集方式主要有手工或电脑两种方式，手工收集虽然能够得到基本的厨房数据，但其存在收集费时、工作较为繁琐而无法进行深层次使用。因此在厨房管理中以采用电脑进行集中处理使用更为广泛。
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