厨房为什么要地沟？
在厨房空间的设计上，越来越崇尚多元化、功能区的细分化，如烹饪区、饮食区、储存区、洗涤区的完整划分是人们追求的首要目标。而各个功能区分区的同时，又要求互相之间的联系贯通又紧密，这就需要地柜的合理布局来满足使用功能要求。
当今厨房设计流行一种“地柜式”的操作方式，这种设计将地柜上面部分设计成调味箱、保鲜柜、电器机等，下面部分设计成灶台、洗涤盆等。
地柜的高度应以身体的高度为基础，注意地柜表面，要充分考虑到使用人的身高，根据不同的身高，确定地柜的高度，一般操作台的高度在85-90厘米之间，最好是能够在85-90厘米之间，而吊柜深度一般保持在30厘米左右，同时还需要考虑家电的合适高度，例如空调、冰箱等等。
厨房是一个多功能的场所，就餐、烹调、洗涤、储物、辅助等功能必须有机地组合在一起，才能满足日常生活活动的需要。而地柜的布局合理与否，使用便利不便利，就成为决定厨房便利性重要条件。水槽与烹调台面应相连，且宜相近高度。水槽最好选用浅盆，以25厘米左右的深度为佳；洗菜盆最大深不得大于40厘米，否则不易冲洗干净，同时应避免接触式溅水，如：水槽与台面间留空过大，造成水槽渗水，或水槽下预留空箱用于收纳，但空箱底部需做防水处理。料理台宜安置在水槽上方 0.9米左右之处，高度约在1.5米左右。
地柜的布局还必须满足其使用功能，如洗涤柜应设出水，洗衣柜需设冷热水源，且不宜小于400升；地柜内必须做防水，防水高度不得低于30厘米，使水不会浸入到居室的地板，避免引起地湿和发霉等问题。
设计地柜时，需考虑与吊柜的衔接，使组成部件完整系统，并与整个厨房的设计风格相呼应。地柜的装法也有几种，要看用户的喜好。如果是喜欢活动性质的人，可以装可拆式的地柜；如果比较喜欢固定式的，则可直接装在地表上；还有一种悬挂式地柜，需要装在平时看不见的隐蔽地方，如将地柜装在墙角，就无形中增加了储物空间，在厨房这种杂乱的地方，增加了储物空间就等于增加了使用空间。
对于厨房地柜的形状，一般是以条形和吊式为主。但因其组成配件的不同，地柜也可组合成U形或一字型，以适合不同布局的厨房。