广州哪里有乳鸽吃？
乳鸽（乳香鸽），是广东省江门市、广州市等地区的地方传统名菜之一。以“皮薄、骨酥、味香”著称。 此菜始于清代道光年间。相传清道光年间，黄河决口，冲毁河南部分地方，民不聊生。有两人因饥荒从河南逃难至广东，沿途讨饭。至番禺市桥，腹中空空，身无分文，幸得庙宇僧人道人好心施粥，才得以存活。后来这两人在当地结为夫妻，靠借宿、帮人打工糊口度日。
由于他们常年受到佛教熏陶，心地善良且乐于助人，人们都亲切地称呼他们为“阿伯”和“阿婆”。由于长期营养不良加上恶劣的环境，他们的身体非常虚弱。于是“阿伯”就去询问寺庙的僧人，有什么办法可以强健体魄。寺院住持见他们身体健康不佳而且极度消瘦，建议他们多吃一点“鸽子饭”，同时配以寺院自己种植的香料，可以有效调理身体、健脾开胃、增强营养。
此后，“阿伯”“阿婆”每天用剩饭烹制“鸽子饭”给自己食用。一段时间后，他们感觉浑身有力气了，肠胃也舒畅了；连带着对佛门饮食文化也颇感兴趣。于是，他们拜请住持法师为他们取一个富含吉祥寓意的好名字。 住持见他们食后身心喜悦，容光焕发，遂指点他们用红棉树皮、花生豆、糖熬汤，用鸡蛋清伴着吃，更利于滋补。他们还按法师所授方法精心制作，并带到街上去卖。因为味道好，价格实惠，顾客络绎不绝。
时间来到近代。抗日战争时期，由于国民党大肆炸毁我中原铁路桥梁，使津浦路受阻，平汉线运输几乎瘫痪。粤汉铁路成为全国唯一一条由华南通往华北的交通命脉。日军为了控制这条战略动脉，于1939年2月14日突袭了我方在华南的第一火车站——广州南站。这次袭击致使粤汉铁路交通中断达半年之久。市内交通大受影响，市民纷纷抢购食物，当时最抢手的食品包括：大米、食油、咸肉等。乳鸽的市场价格也开始猛涨，由每对3元涨至8元。
随着物价飞涨，民众生活困窘。当时在广州有一家著名的慈善机构——“惠爱堂”，由著名慈善家伍廷芳创建，专门为穷人与社会底层人士提供救助。该机构不仅设馆收留教难民，还设坊雇人纺纱织布，开荒垦殖，养殖家禽，种植水果蔬菜，以工代赈，帮助难民自筹资金、自给自足。
到了20世纪60年代，广州的餐饮市场上出现了新的风味菜品，如姜蒜炒蛋、韭菜炒鱿鱼等。而乳鸽则是由香港传入的“新菜肴”之一，开始逐渐在广州普及开来。