好吃的糖醋蒜怎么淹？
原料：紫皮大蒜头，白醋、老醋、糖若干。 制作：1.挑选个头大、表皮无损伤的新鲜大蒜洗净沥干水分；2.将醋、白糖和干红辣椒放入锅内，煮至沸腾后离火冷却，放入大蒜浸泡，盖紧盖子腌制3天左右（其间可翻动几次），至蒜入味呈淡黄色即可。 小贴士 最好选用密封效果较好的罐头瓶，这样既能保证卫生，又能起到很好的密封作用。 在腌蒜过程中切忌油烟，否则会有异味。
希望我的回答对你有用！
伏瑞妍优质答主把选好的大紫皮蒜去皮，用清水泡两天左右，换三次清水。（注意：一定要用大紫皮蒜，那种白皮蒜不好，做出来的不脆）
泡完后用20%的盐水泡上，泡20天左右。（注意：水一定得淹过蒜，盐可稍微多加一些，宁咸勿淡）
泡好后，捞出来，用70度左右的热水泡3分钟，捞出放凉。（注意：一定要用70度左右的热水，否则不好吃）
放凉后，放入干净无油的盆中，加入白醋（最好是陈醋），白糖（糖加多了很可口，按个人口味），花椒大料，白酒，搅拌均匀。（注意：白醋最好是多次放，把盆装满为止）
封好口，放到阴凉处，5天左右就可以吃了。
腌制糖醋蒜的关键是用热水烫，其它调料可以随意加。糖醋蒜用到的食材： 大紫皮蒜，白醋，糖，花椒，大料，白酒，盐，凉白开。
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