肘子肉怎么吃好吃？
肘子的做法很多，各地差异也很大 就我经验而论
1、肘子一定要先焯水！否则会有腥味，而且不容易熟（当然如果你能保证猪手或者肘子买回来就是熟的，就可以直接做下一步了）； 加入料酒和生姜可以去腥，同时也可以适量加些花椒或八角增加香味，当然这步也可以不用加料酒，直接冷水下锅焯煮，水开之后打去浮沫即可
2、将焯好的猪肘放入电饭煲中，加入葱结、生姜、冰糖、生抽、老抽、干辣椒(可选)，还可以根据需要加入一些香料（八角、桂皮等），最后加入足量的开水（最好是刚烧开的热水），盖上盖子保温和炖煮，大概半小时左右（时间不能太长，会影响口感）就可以食用了 如果喜欢软烂的口味，可以适当延长时间
3、如果喜欢糯软的口味，可以在煮好以后捞起沥干，稍微放凉以后裹上保鲜膜上锅蒸半个小时左右（这个时候可以尝一下味道，酌情添加食盐和其他调味品） 现在来分享几个不错的吃法：
1.蒜泥白切肘子 把炖好的肘子晾凉后切成薄片，加上生抽、香醋、酱油、芝麻油、辣椒油、葱花和香菜拌着吃，非常开胃。
2.香辣卤猪蹄 准备葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、味精；将猪蹄刮洗干净，放入锅中，加入除味精之外的所有调料，小火慢熬，直至汤汁浓稠，猪蹄入味，加适量味精就可以了 吃的时候可以直接蘸着调料吃，也可以做成凉拌猪蹄或是火锅吃到过瘾~
3.土豆焖肘子 这是道四川民间小炒，简单快手又美味。主要食材是肘子和马铃薯，佐料有豆瓣、泡姜、泡辣椒、花椒、蒜苗等。在锅中热油，放入姜片、大葱段、豆瓣酱、泡椒酱、花椒粉炒香，然后加入切好的肘子块一起翻炒，烹入料酒，加入适量清水，焖至软糯，再加蒜苗、味精等调味，这道菜就做成了 除了以上三种，你还可以试试其他做法～