青海烤羊肉西安哪有？
烤羊肉串是我国著名的民族传统小吃，深受我国人民的喜爱，也是我国著名的特色小吃之一，但你知道烤羊肉串的原始发祥地在哪里吗？
其实烤羊肉串的真正原始发祥地在青海，而不是大家所认为的新疆，1400多年前，烤羊肉串才是新疆的著名小吃，是新疆人的传统名菜。后来因一些战乱，烤羊肉串技术传到了青海，而后山西，陕西人把烤羊肉串技术改良并发扬光大，全国各地都有烤羊肉串店。
新疆人喜欢吃羊肉，但不喜欢吃羊内脏，所以从陕西，青海传过去后就有了现在的烤羊肉串，新添了许多新品种，如烤全羊，椒麻羊肉，红焖羊肉，清蒸羊肉，爆炒羊肚，炒羊肝等等。
做烤羊肉串并不是将羊肉表面刷点油放在火堆里烤即可的，现如今的烤羊肉串也是有规范的：
烤羊肉串选料是非常关键的，一般选用新鲜，体质圆润，皮下无脂肪，瘦肉多，油脂少，肉质新鲜的羊肉为好。然后将羊肉用水冲洗干净，根据需要切割成小块，大小厚度适中，适宜在烤制过程中保存水份，同时也便于食用。将切割好的羊肉放在适量的食盐，孜然，花椒，辣椒面，大葱，生姜等做成的料水中浸腌30分钟，这样能够去除羊肉的腥膻味。
先将煤碳或是柴火点燃，待煤碳全部烧热冒烟后，将羊肉放入，利用煤碳炉的余热将羊肉烤熟。根据各家的习惯，有的会继续将烤羊肉串放在烧烤架上翻烤，有的就直接用双手拿着烤。
在烤制过程中，要不断的翻动，勤转动，这样才使羊肉均匀受热，烤熟，并且要随时将烤羊肉串滴落的油用刷子刷在烤网上，使之保持酥香的状态。