厨房原材料是什么？
厨房原材料是指经过加工用于制作食物但没有完成烹饪的原材料。即人类用以烹调食物的大部分原料。
按照来源可分为：
1、植物性食材：包含蔬菜、水果、菇类（菌类）。
2、动物性食材：包含禽类、肉类、水产品。
3、烹调辅助材料：包含油、盐、糖、调味品等。
4、发酵食品材料：包含酒类（酒、啤酒、葡萄酒）、酸奶、豆乳等。
厨房原材料具有以下特点：
1、多样性。原材料的性状多种多样，形状、味道、色泽不同，高度浓缩后进行烹调加工后可呈现不同菜式，塑造出不同造型，产生不同营养保健作用和食用消费。
2、属性不同。有的是自然属性，如蔬菜、水果、动物性食材等；有的是具有烹调属性，如油、糖、盐等；有的是富含营养属性，如鸡、鸭、鱼类等。
3、可塑性强。自然属性食材经烹调理化，形态可塑，趣味各异，形状多样；不同食材相“结”合，风味相“融”，营养相“生”，更具食欲和口感；烹调属性食材合理搭配，可“调和五味”、去“腥臊异味”、增“鲜味”、减“油腻”。
4、不确定性。自然属性食材由原料产地、季节、生长条件等原因造成品质的不确定；同一原料因加工方法、烹煮时间过长造成品质的不确定；添加调味品多寡造成品质的不确定；烹调属性食材合理搭配比例不准造成品质不确定。