蚂蚁菜有降糖的作用吗？
其实“蚂蚁菜”就是大家常说的苋菜，红苋白苋还是绿豆苋（青苋），因为其茎部纤维含量较高，食用后比较难消化，所以古时又称作“燕青菜”“涩咸菜”“滑菜”或“寒菜”等，在唐代还被当作药来使用呢！ 《唐本草》中就有记载：“味苦，寒，无毒。治痈肿、毒疮、瘰疬、目疾，杀蛊毒。生研绞汁服，亦煎汤洗。”可见古人在用药上是特别谨慎的，如此说来，这“寒菜”能治眼疾、杀毒杀虫，倒也是真。
现代研究也证明了这一点： 1.抗氧化作用：含有多种氨基酸和矿物质，特别是β-胡萝卜素含量丰富，具有抗氧化作用；[1]2.调节免疫功能：可显著促进淋巴细胞的增殖，从而起到调节免疫功能的作用；[2]3.降血糖、降血压、降血脂的作用：含有皂苷、黄酮等多种活性成分，能够降低血浆胆固醇浓度并减少动脉粥样硬化斑块形成，对血糖也有双向调节作用；还能保护胰岛素受体，刺激胰岛素分泌，从而起到降脂降糖的功效。[3]4.抗应激性溃疡及保护胃肠黏膜的作用：内含甜菜碱、膳食纤维等，对胃溃疡等疾病可能起一定保护作用。
还有抗贫血、抗肿瘤、抗突变、抗衰老等功效。 对于糖尿病肾病，还有预防并发症发生的作用，可谓好处多多。 不过需要注意，由于苋菜属寒性食物，所以脾胃虚寒者不宜多吃。因为蛋白质、脂肪和碳水化合物含量均不高，故不适合用于糖尿病患者控制血糖期间作为主食应用。 但若用做蔬菜，每日适量食用，对糖尿病患者控制血糖水平、防治慢性并发症的发生发展则大有裨益。