鸡精加啤酒有什么作用？
在烹饪时适当加入一些调味品，可以让菜肴更加美味，而在我们的印象中，常见的增鲜调味料无非就有味精、鸡精、酱油以及腐乳等等。其中，味精和鸡精是最为常用的，不过很多人却不明白，这二者的区别是什么，今天小妙就和大家聊聊这个话题。
一、味精和鸡精的区别 首先，从原料上来看二者是有区别的。味精的主要原料是大豆，而鸡精的主要原料则是鸡肉。所以，用味精和鸡精所做的菜肴，风味上是存在一定差异的。 用味精做菜时，其味道会比较单一。而如果用鸡精做菜，则会浓郁许多。 所以，在使用两者的过程中，应该根据自己的需求来合理选用。
其次，两者所含的成分也有不同，这一点是毋庸置疑的。虽然都含有蛋白质氨基酸等成分，但它们所含有的微量元素却有着天差地别。 需要提醒大家的是，无论是味精还是鸡精都不可能包含所有的营养物质，要想获取人体所需的全部营养，建议大家多吃新鲜蔬菜！
最后需要提到的一点，便是二者的鲜味程度。这是由于味精的成分单纯，而鸡精的“营养成分”较多，所以后者的滋味要更胜一筹。如果在烹制菜肴的过程中，对鲜味要求不是特别高，那么完全可以用味精代替；如果追求极致口感，不妨使用鸡精。
不过，不管是味精还是鸡精，里面均含有一类物质-谷氨酸钠。食用之后，可被人体直接吸收，若一次性摄入过量，可能会引起中毒反应。 所以，无论使用何种调味剂都应该把握合适的量，否则可能造成适得其反的效果。
二、如何挑选优质的产品 市面上的味精、鸡精品种多样，品牌众多。所以在选购的时候，应该注意查看生产日期、生产厂家等信息。同时，为了确保安全，还应注意看包装上的标注是否齐全（如上图）。 另外，现在市面上出现了零添加的味精和鸡精，对于这类产品大家也可以放心选购。因为只要是在正规渠道购买，有国家检验合格标志，都是可以放心使用的。
三、如何正确使用 虽然味精和鸡精的安全性较高，但如果使用不当也有可能造成危害。比如长时间暴晒、高温蒸煮都会导致其中的营养元素流失或产生有害的物质。 所以，在使用前先阅读使用说明是非常重要的。一般来说，正常烹煮不会有问题出现。 但需要注意的是，这两种调料都怕高温，所以在使用时尽量避免长时间爆炒。
四、这些误区你踩了吗？ 很多人都认为味精和鸡精吃起来味道差不多，事实上却是大相径庭。如果长期把二者混淆使用，有可能会对身体健康造成威胁。
1. 用热水冲泡 在烹调过程，有些人会习惯用热水冲服味精或者鸡精。但实际上，这样很容易导致谷氨酸钠或者鸡肉粉中的营养成分无法释放出来，从而造成浪费。而且温度过高还会影响二者的风味。 2. 用高温油焖菜 有很多人喜欢在炒菜的过程中放入适量的味精或者鸡精，再盖上盖子，利用高温将饭菜焖熟。这种做法是非常不科学的，高温容易使其中的氨基酸发生变性，从而失去应有的营养价值。
3. 用开水烫青菜 在炒青菜的过程中，有人会习惯用开水焯一遍。殊不知，这一做法也会损害到其中的维生素，如果频繁使用，会造成营养素的大量损失。