黄花菜的根有什么作用？
黄花菜，又名金针菜、金针花 等，为百合科植物黄花菜的花蕾。每年春末夏初，当花开时节，田野间黄灿灿的一大片，很是漂亮！
民间有“常做菜蔬，亦可用汤饮”的说法。可见，我国人民对 黄花菜的食用方法颇有研究。 除新鲜的黄花菜可炒食或凉拌外，干制后的黄花菜更常被用来炖汤、煲粥或是做成馅料。 在广东，有人喜欢用黄花菜来打火锅；在湖北，人们习惯用黄花菜炖肉吃；而浙江一带的人们则是用黄花菜来烧豆腐。总之，做法多样，随人喜好而异。
不过，最鲜为人知的吃法还属黄花菜炖猪脚，尤其是在夏季，用新鲜的黄花菜与猪脚一起文火炖2~3小时，不加任何的调味品，其本身自带的清香味便足以让人垂涎欲滴了。 只是有很多人不知道，作为药食兼用的佳品，黄花的药用价值同样十分出众。 历代古书典籍中对其药用价值均有记载。如《本草纲目》中记载， “黄花菜，气味甘凉，无毒”；“健胃利湿，治痔疮便血。
现代医学研究表明，黄花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种元素成分，其中维生素B1的含量最为丰富，每100克含0.6毫克。还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
经常食用黄花菜，对于防治便秘、痔疮出血等有较为显著的效果。尤其是患有习惯性便秘的人，坚持长期服用，就能收到较好的疗效。 对视力减退、眼睛酸痛也有一定的作用，因此非常适合长期对着电脑的人群食用。对小便不利的患者，适当进食也是大有裨益的。 除了直接食用或药用外，我们还可以把晒干后的黄花拿来泡水饮用。每次取5~6颗（约25g），直接用开水冲泡即可。也可以少量多次地加清水煮沸后再饮用。这样既方便了使用，同时效果也不会大打折扣。