家常清汤鱼怎么弄不散？
清汤鱼的做法很多，想要鱼汤不散，鱼汤奶白，要掌握好熬汤的时间、火侯、鱼的选择等方面，下面为你全面介绍一下家常清汤鱼做法：
一、熬汤的时间
熬汤要一出锅就放盐！这样汤不会发浑并且味道纯正。鱼放入油内煎到两面金黄，然后放入热水锅内，中火煮开，加葱，放入适量的盐，水滚后放葱，盖锅，换到文火，慢慢熬到发出鲜味，即可出锅。
二、选鱼
鱼的种类很多，在这里介绍几种做清汤鱼的鱼的选择，鲢鳙、草鱼、鲫鱼的蛋白质、脂肪含量高。
鲢鳙：鲢鳙是生活在淡水中的两种鱼的统称，鲢鱼和鳙鱼，这两种鱼是清蒸或炖汤的最佳材料。其脂肪中含有20%的卵磷脂，对于大脑和肝脏有很好的保健作用，而且其中脂肪含量高达10%的“脑脂钠磷酯”物质，对于预防动脉硬化和冠心病有一定的效果，同时它所含的脂肪被证实有降血脂作用。
三、火候
清汤鱼熬的时间要恰当，火侯不恰当，就会成为我们常说的糊汤鱼啦。文火慢慢熬到发出鲜味。
四、调料
做清汤鱼不需要太多调料，只需要基本的葱姜蒜即可。
做清汤鱼的调料十分简单，只需要葱姜蒜就可以了。