老北京的卤煮怎么做？
这题我会！作为地地道道的北京人，小时候夏天家里来客人都爱吃这个，因为做起来麻烦又费时所以很少做。但是做过一次以后简直停不下来，我爸妈我姐我都爱死这个了！每次做了都抢着吃………
首先备料（很简单） 豆腐、五花肉、冻豆腐、香菜、蒜泥、韭菜花、豆腐乳和辣椒油是必放的（按照个人口味放）
步骤1.把买来的五花肉洗干净切成小块儿备用 2 把切好的肉放在锅里加上水，酱油，大料，葱段煮熟（大约40分钟） 3 把煮好的肉放到盆里，凉透后倒入烧锅（或者电炖盅）中，加入清水（没过肉馅儿），大火烧开，小火慢炖一个半小时左右 4 这个时候可以准备调卤汁儿了，豆腐切成薄片，香菜切段儿备用 5 取小碗放入适量酱油，味精，料酒，盐，鸡精，豆腐乳（北方人在做这个的时候习惯用黄酱，甜面酱，豆瓣酱之类代替酱油），切好的香菜段儿，韭菜花（一定要用新鲜的韭菜花哦~）调成卤汁儿待用。
6 把白豆腐，冻豆腐，泡发的粉条（一定要用干净的热水泡发粉条，否则会发黑）分别铺在砂锅底部，然后把刚刚炖好的肉馅儿舀到砂锅里，再把刚才调好的卤汁儿倒进去，小火炖煮。
7 等到汤汁儿变稠，豆腐和粉条已经吸足了味道就可以关火了，撒点儿香菜和辣椒油提味儿，一道香喷喷的卤煮就完成了～