紫罗兰菜有什么功效与作用？
紫罗兰是一种十字花科紫罗兰属植物，是二年或多年生草本。该植物原产地中海沿岸及欧洲各地，现我国南北普遍栽培。紫罗兰的嫩茎叶可作蔬菜鲜食，是一种具有较高营养价值和保健功能的蔬菜。
紫罗兰的嫩茎叶质柔嫩，味清香，营养十分丰富。它的化学成分以碳水化台物为主，蛋白质和脂肪的含量也不少，且易于消化。据科学测定，每100克紫罗兰中含蛋白质2.80克、脂肪0.70克、碳水化台物4.30克、热量53.00，干物质13.00克、钙38.0毫克、磷48.0毫克、铁2.0毫克、胡萝卜素1.25毫克、维生素C30.0毫克。食用时生熟均可，可凉拌、炒食、作汤。熟食风味清香，柔嫩可口，特别适合于女性食用。
紫罗兰营养成分中，维生素C、胡萝卜素及铁的含量高于菠菜，有较高的营养价值和保健功能。祖国医学认为，紫罗兰味辛、性凉，具有清热解毒、凉血消肿、祛风止血之功效，可用于吐血、鼻衄、便血、妇女白带、痈肿恶疮、风热眼痛、火眼等疾病的治疗。