做蛋挞炼乳起什么作用？
用炼乳做蛋挞的原因是因为炼乳的奶香味比牛奶的奶香味要浓，做出来之后味道更好，更具有特色。如果没有炼乳也可以全用牛奶，但是不能用奶粉冲泡的牛奶。
蛋挞皮制作的过程虽然不复杂，但是费时费力，将自制蛋挞皮的工序都省掉了，自然能够省却不少的麻烦。将自己做蛋挞着重点放在蛋挞馅料上，因为馅料才是蛋挞味道是否香美的关键。
做好的香草蛋挞，馅料不流不硬，吃起来蛋香四溢奶味浓郁，酥香蛋挞，奶味馅料，咬上一口香的不得了，口感酥、软、润、香，蛋挞皮酥而不散，馅料香而不油腻，喜欢蛋挞的朋友不妨也做来尝尝吧。