重庆凉糕是什么做的？
重庆凉糕是由几种豆类磨成浆或糊后，倒进纱布中反复揉搓抽取黄豆清浆，再放上适量的石膏，凝结成块后加白糖搅拌而成。它冰凉可口，入口即化，是重庆及四川地区的传统食物。
在西南地区，除了凉糕之外，还有凉虾，凉虾的做法与凉糕类似。由于凉虾是圆的，所以又叫“珍珠果儿”。凉虾的制作原料是磨成浆的米水，用漏勺在清水缸中捞起米粒，把剩下的米浆放入锅内煎熬，直到形成坨坨后捞起。倒进水里，最后再加入绿豆沙。
在云南地区，人们会将玉米粉或大米粉放于水中，用文火蒸熟成颗粒的分，再加入糖浆、冰浆，最后倒入各种磨具中，放入各种水果及小汤圆。冰稀饭口感冰凉滑爽，有消暑的功效，深受当地人喜爱。