怎么做清淡家常茄子汤？
食材：茄子250g、瘦肉100g、香菇5只、木耳50g、金针菇50g、葱和蒜适量、盐油适量。
步骤：
1、瘦肉洗干净切片，蔬菜洗干净备用。
2、茄子洗干净去头尾，然后切成滚刀块。在切成块的茄子放入加有盐的淡盐水中浸泡1-2分钟，然后再用清水冲干净即可。
3、香菇切片、木耳洗干净撕成小块、葱切段、蒜切片备用。
4、将泡好的茄子、木耳、香菇、金针菇放入砂锅，加入1/2勺盐、加适量的水，煮3分钟左右加入葱段、生抽、老抽。
5、放入事先焯过水的肉片，用汤勺勺底的汤汁搅动肉片，这样煮出来的肉片不柴，且味道鲜美。加入肉片后再煮3-5分钟。
6、出锅前放入胡椒粉、葱段、蒜瓣、盐调味，然后即可关火出锅。
小贴示：
1、茄子在空气中放置一段时间后很容易氧化，所以要尽量切好立即烧制。或者是放入淡盐水中浸泡一会捞出，这样可以有效保持茄子的色泽。 2、煮的时间要掌握好，茄子不宜煮太长的时间，煮熟煮透了会影响口感，所以煮茄子的时间短一点会更好。 3、加入猪肉的时候，加入一点点食用油煮，这样煮出来的猪肉不会柴，且鲜嫩不腥，肉质鲜美。