家常鸡怎么炒好吃？
我自创的一个做法，在我家受到了“追捧”！ 步骤如下：
1、准备食材：三黄鸡半只（鸡杂可以去掉）、青笋一根、鸡蛋一颗、香葱四根、姜片三片、蒜两颗。 调料：盐巴适量、生抽少许、老抽数滴、白糖两勺、胡椒粉少许、花椒十几颗、郫县豆瓣酱一勺、辣椒面一勺（可不放）、香菜一颗。
2、把三黄鸡清洗干净后，控干水分或者用厨房纸擦干水分。然后把葱切段、姜切片、蒜剥好备用。鸡肉用刀剁成小块一点。 注：我喜欢让老板帮忙处理（剁）鸡肉，回家仔细清洗几遍便可。
3、把切好的鸡肉放入大一点的碗里，加入生抽、老抽、少许的盐巴和白糖（不喜欢吃甜的可不加）。再打入鸡蛋（这个步骤也可以让老板帮完成~）。用手抓拌均匀后盖上盖子，入锅蒸40分钟左右。 注：在腌鸡肉的时候，如果感觉太干可以加适量的温水进去拌匀。
4、这时候我们可以处理一下配菜了。青笋去皮洗净切成薄片。(如果青笋比较老可以用刀背拍打几下)
5、热锅冷油，油要多一些，然后下花椒、干辣椒，小火慢煸。待汤汁呈红棕色，起烟时迅速倒入葱花、姜片、蒜粒，接着下剁碎的豆瓣酱以及辣椒面，继续小火煸炒。待香味四溢，锅内出现明显油纹时，就可以倒入青笋丝了。快速翻炒至青笋断生后，就可以出锅享用了。 最后可以根据个人喜好，撒些许白芝麻点缀增香~
这样做出来的“鸡汤”香气扑鼻，尝一口仿佛置身于山林田间之间～连喝三大碗都不嫌多！ 当然，如果喜欢软烂一些的鸡肉可以延长蒸煮的时间。不过我个人更喜欢有嚼劲的口感，所以大概四十分钟足够了吧～ 此方法同样适用鸡腿、鸡翅等，大家试试哦～