食材准备： 铁棍山药500g、冰糖100g、白砂糖30g，清水适量 步骤一： 山药清洗干净后，戴上手套，刮去外皮，然后切成段状。 步骤二： 上锅蒸制。上汽后开始计时，大约十分钟左右，山药就熟了。这时候用筷子可以轻松插入山药里。
步骤三： 取一个平底锅，放入冰糖和白砂糖。 开小火慢慢加热，随着温度逐渐升高，白砂糖和冰糖就会融化。 等到全部融化后，锅底会留下一些糖浆。这时迅速倒入切好的山药里，让每根山药都均匀裹上一层糖稀。
步骤四： 最后一步非常简单，找一个大一点的碗，把裹好糖的山药整齐地码放起来，上面再撒上一些白糖。 等到锅里剩下的糖浆完全冷却，就会变成硬硬的糖皮。这层糖皮非常有弹性，轻轻拉扯能够感受到很强的韧性。
做好的糖山药就可以开吃了！又甜又脆的口感让人欲罢不能~
史学伟优质答主山药有很多健康益处，如健胃补脾、增强免疫等，而且口感爽滑，可以做很多美味的糖山药。以下是制作糖山药的步骤：
材料：山药500克，红糖100克，白糖适量（用于上色），油少量
步骤：
1. 准备山药，将其洗净后去掉表皮。注意，去表皮的时候可以在刀刃上涂一些冷水，防止皮肤接触到山药的分泌粘液，引起手部瘙痒。
2. 将山药切成段或者片，厚度大约5-8毫米。
3. 锅中加入足够的水，加入少量油防止山药粘连，水开后将山药片放入水中焯水，大约1-2分钟，看见山药片变得透明，捞出备用。这一步可以防止糖融化后山药裹不上糖。
4. 将炒锅加热，加入红糖，小火慢慢熬化，直到糖变成红色的糖稀。
5. 加入焯过水的山药片，大火翻炒，让糖稀均匀裹在山药片上。由于糖已经融化，火要大一些，不然糖会炒焦。
6. 白糖可以用于增加糖分和调色。在翻炒过程中，可以先加入少量的白糖，让糖山药颜色更好。
7. 炒至糖山药充分吸收糖分，变得非常糯软，关火，待糖山药冷却。
8. 冷却后，糖山药可以当零食食用，也可以用来做甜品。注意，糖山药甜度很高，不宜多食，以免血糖过高。
