马蹄怎么炒好吃？
炒之前用开水焯一下，去下生腥味。 配料可以来点蒜苗、香葱。切葱花或者蒜末。 我比较喜欢放一些胡萝卜进去一起炒，颜色比较好看。当然也可以放些土豆啊山药什么的。 热油爆香葱姜末，下胡萝卜或土豆等块，进行翻炒，我比较喜欢用油爆香，这样味道更香一点。 然后放入切好的马蹄，加入适量生抽和老抽，盐适量（因为已经放了生抽和老抽，所以少放点），五香粉（可不放），大火煮开后改小火慢慢焖。
待胡萝卜差不多熟了（大概5分钟）后，尝下咸淡，如果淡再适当调味。 最后关火，滴几勺子醋，翻匀就可以出锅啦～有香葱或者蒜苗的可以用葱蒜来点缀下，更好看～ 用砂锅来炖也是OK的，只不过要事先把马蹄用水泡软。
注意！不要浸泡太久哦～不然会烂掉哒～ 炖的时候加入少量小苏打，可以使口感更加脆嫩。 小苏打不可多放，否则会发酸哦～ 除了清炒，还可以和排骨一起吃。 把排骨用清水煮熟，捞起备用。 热油下锅，爆香姜蒜，下剁碎的香芹和小米椒，然后下熟排骨，倒入适量生抽和老抽调色调味，最后下切碎的马蹄，用大火快炒，让调味料均匀裹住原料，即可起锅。 这样做出来的排骨香味浓郁，入口回甘。
如果你不想让菜的颜色太浑浊，可以在起锅前勾个薄芡。但记住一定不要放太多味精噢～ 我是很喜欢吃马蹄的，平时自己买也会炖了吃，或者拿来做甜品。不过外面卖的马蹄一般都比较小，而且皮有点硬。所以我都是自己挖着买的→_→
